Creemos que el principal condimento de la cocina chilena es el humo, es por esto que nos enfocamos fuertemente en este concepto.

Tenemos chef y cocineros especializados en la zona, han desarrollado gran parte de su carrera en la V región conociendo todo lo que esta tierra y mar tienen para ofrecer.

Como nuestro nombre lo dice, quisimos dar vida a la CASA HIDALGO, construida sobre los antiguos cimientos de lo que fue el hogar de nuestro abuelo/vis-abuelo Aníbal Hidalgo cuáles vigas aún se pueden ver desde dentro del restaurante.